Pyszne jesienne ciasto marchewkowe bez cukru i mąki

Ciasto marchewkowe na białym talerzu. Wycięty klin i widać wnętrze.

Są takie ciasta, które najlepiej smakują jesienią. Obok cynamonek, piernika i jabłecznika, naszym numerem jeden jest korzenne ciasto marchewkowe.

To ciasto jest naprawdę wyjątkowe, bo jest przepyszne i banalnie proste do wykonania. Ale to, co je najbardziej wyróżnia to to, że zrobisz je bez mąki i zwykłego cukru. To znaczy, że możesz je zjeść, kiedy jesteś na diecie, kiedy unikasz cukru i glutenu. I najlepsze jest to, że możesz zjeść więcej niż jeden kawałek 🙂

Składniki

CIASTO:

170 g zmielonych migdałów
5 jajek
50 g erytrytolu lub innego zastępnika cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 duże lub 3 średnie marchewki
½ łyżeczki cynamon
½ łyżeczki kardamon

MASA:

3 łyżki masła
40 g zmielonego na puder erytrytolu lub innego zastępnika cukru
1 op. serka śmietankowego (130-150 g)

DODATKOWO:

Prażone migdały lub inne orzechy do ozdoby

Na stole rozłożone składniki na ciasto marchewkowe. — *Do ciasta dodaj koniecznie cynamon i kardamon. One nadadzą mu wyjątkowego smaku.*

Przeczytaj także

Ciasto czekoladowe. 3 kawałki ciasta czekoladowego postawione na drewnianej desce jedno na drugim i przełożone papierem do pieczenia.

Ciasto czekoladowe bez mąki

Piekarnik nagrzej do temp. 180℃. Marchewki obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Żółtka oddziel od białek i przełóż je do miski z marchewką (białka odstaw do lodówki). Dodaj zmielone migdały, erytrytol lub inny zamiennik cukru i proszek do pieczenia. Do masy dodaj przyprawy, czyli cynamon i kardamon, całość wymieszaj. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodaj do masy i delikatnie wymieszaj łyżką, aby piana nie opadła.

Ciasto wlej do tortownicy o wymiarach 16-18 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 45-50 minut, aż uzyska złotobrązowy kolor.

Przecięte na 2 placki ciasto marchewkowe, obok w misce krem z serka, jeden placek posmarowany masą. — *Spód ciasta posmaruj częścią masy śmietankowej. Resztą zostaw na wierzch i brzegi.*

W tym czasie zrób masę: do miseczki dodaj miękkie masło, zmielony erytrytol (lub zastępnik cukru) i utrzyj je na jednolitą masę. Potem, mieszając, dodawaj partiami serek śmietankowy. Gotową masę wstaw do lodówki.

Kiedy ciasto wystygnie, przekrój je na pół i posmaruj dolny placek częścią masy. Przykryj drugim plackiem i resztę śmietanowej masy wyłóż na wierzch i brzegi ciasta. Wierzch posyp prażonymi migdałami lub innymi orzechami.