Jedz sezonowo: zupa z dyni

Foto: Pixabay

Kiedyś jadało się sporo zup. Dwudaniowy obiad był codziennością w każdym polskim domu. Dzisiaj jakby nam się... odechciało. Tymczasem wartość zup jest nie do przecenienia. Są sycące, ale nie tuczą, dostarczają wielu składników odżywczych, są łatwe i często szybkie w przygotowaniu, a także świetnie rozgrzewają. I właśnie dlatego nie powinniśmy z nich rezygnować i przyrządzać jak najczęściej. Warto jeść zupy szczególnie jesienią, kiedy stragany uginają się pod ciężarem świeżych warzyw. Macie ochotę na dynię?

Składniki na 4-6 porcji:

• 1 kg miąższu dyni bez pestek i skórki
• 500 ml bulionu drobiowego
• 1/2 szklanki łuskanych pestek z dyni
• 1-2 cebule
• 1 łyżka curry
• 100 ml jogurtu naturalnego
• oliwa z oliwek
• olej z pestek dyni
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obrać i posiekać, a następnie zeszklić na rozgrzanej w garnku oliwie. Dodać pokrojony w kostkę miąższ dyni, chwilę smażyć, po czym zalać wywarem drobiowym.
2. Składniki gotować na wolnym ogniu do momentu, aż dynia zmięknie. Zdjąć z palnika, lekko przestudzić, a następnie zmiksować zupę blenderem na krem. Nie należy miksować bardzo gorącej zupy, bo może dojść do uszkodzenia ostrzy blendera.
3. Zupę-krem ponownie doprowadzić do wrzenia i doprawić do smaku curry, solą oraz pieprzem.
4. Pestki dyni uprażyć na patelni bez skórki. Zupę rozlać do talerzy i ozdobić kleksami jogurtu naturalnego, pestkami dyni i kroplami oleju dyniowego.

Amatorkom pikantniejszych potraw polecamy doprawić zupę na ostro, dodając do niej na przykład 1 łyżeczkę chili w proszku.

Czas przygotowania: 70 minut
Poziom trudności:

» Taka zupa to idealny starter na przyjęciu imieninowym Andrzeja czy Barbary! Zobacz, jak przygotować niezapomniane przyjęcie w jesiennym klimacie!